Gurami Asam Manis Nanas

Bahan Ikan dan Bumbu:

• 2 ekor gurame @500gram bersihkan dan kerat melintang, atau 1 ekor gurame >= 1 kg. Fillet, pisahkan daging dari tulang dan kepalanya. Biarkan kepala, tulang hingga ekor dalam keadaan utuh.

Cara Fillet Gurami

• 1 buah jeruk nipis atau cuka,
• 1 – 2 siung bawang putih, memarkan.
• 3 ruas jari jahe, kupas dan iris tipis seukuran batang korek api,
• 1/2 nanas, kupas dan potong kotak, ukuran 2-3 cm,
• 2 sdm maizena larutkan menggunakan air,
• 5 – 6 sdm saus tomat,
• 3 – 4 buah cabai merah, buang bijinya dan potong serong tipis,
• Tepung tapioka atau tepung beras untuk melumuri ikan gurame,
• Garam, Merica, Gula Pasir secukupnya,
• Minyak untuk menggoreng.

Menyiapkan Ikan:

• Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan sekitar 10 menit lalu cuci bersih dan tiriskan,
• Taburi dengan tepung tapioka dan goreng hingga matang, Pada gurami yang di fillet, lumuri kepala, tulang, sirip punggung dan ekor dengan tepung tapioka, lalu goreng hingga matang. 

Membuat Saus:

Gurami Asam Manis.                               Foto: Sahabatyunsin

• Tumis Jahe dan Bawang Putih sampai harum dan berwarna kekuningan, masukkan Cabai Merah,Saus Tomat, Garam, Merica, dan Gula Pasir,
• Tambahkan larutan maizena, dan aduk rata hingga mengental,
• Terakhir masukkan potongan nanas,

Menyajikan:

• Tempatkan gurame goreng pada piring yang sesuai, Pada gurami fillet, tempatkan kepala hingga ekor lalu susun daging gurami di atasnya, 
• Hiasi bagian tepi dengan daun selada,       

• Siram gurame dengan sausnya
• Siapkan nasi untuk 4 orang dan “gurami asam manis nanas” Anda siap dihidangkan.

Selamat berkreasi, dan menikmati gurami asam manis Anda, Salam Gurami

Gurami Asam Manis

Bahan ikan & bumbu:

• 1 kg ikan gurami (2 ekor @ 500gram), bersihkan dan kerat melintang. Jika ukuran gurami dengan bobot 1 kg, cukup 1 ekor dan baiknya di-fillet, kemudian potong melintang dengan lebar 2-3 cm. 
• 1 siung bawang putih, tumbuk hingga halus
• 1 sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya, atau dapat pula menggunakan cuka 1 sendok teh
• 3 sendok makan tepung maizena.

Menyiapkan ikan gurami: 

Campurkan, Bawang Putih, Garam, dan Air Jeruk Nipis atau Cuka, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurami hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, cuci bersih dan tiriskan. Lalu lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, dan goreng pada minyak panas dan banyak hingga matang, kering, dan warna kuning cerah, angkat dan tiriskan dari minyak goreng.

Jika ikan gurame di-fillet, goreng pula kepala dan tulang utuh dengan ekor dan siripnya, hingga matang

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih, geprek/memarkan
• 1 siung bawang bombay, potong melintang tipis.
• 1 batang daun bawang, potong tipis serong
• 1 buah cabai merah, potong tipis serong, 
• sepotong jahe, secukupnya
• 1 buah timun, buang isinya/biji, iris kecil-kecil seperti batang korek api
• 1 batang wortel, iris kecil-kecil seperti batang korek api
• 5 sendok makan saus tomat
• 2 sendok teh tepung maizena
• 150 cc air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica halus
• 1/2 sendok teh cuka
• 2 sendok makan minyak

Membuat saus: 

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning, masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata. Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang, hingga kuah mengental, lalu angkat. Bagi yang menyukai pedas, tambahkan beberapa cabai rawit utuh saat membuat saus.

Menyajikan:

1. Gunakan 2 buah piring oval tempatkan masing-masing gurami yang telah digoreng, kemudian siramkan saus ke atas ikan gurami goreng sesaat sebelum dihidangkan. 
2. Untuk ikan gurame yang di-fillet, tempatkan kepala ikan dan tulang utuh pada piring oval, taruh daging ikan yang telah digoreng, kemudian siramkan saus ke atas ikan gurami goreng, sesaat sebelum dihidangkan. 
3. Tempatkan nasi putih pada bakul, cukup untuk empat orang dan sajikan di meja beserta Gurami Asam Manis masakan Anda. 

Selamat bersantap Gurami Asam Manis (Pedas) - Salam "Cinta Gurami",
dari berbagai sumber; hasil modifikasi dan percobaan